Aubergines farcies viande hachée/légumes
🛒 Ingrédients
- 2 aubergines
- 100 g lardons
- 50 g gruyère râpé
- 1 tomate
- 1 oignon
- poivre
- persil ciselé
- huile d'olive
- 250 g viande hachée
- 50 g pain
- 15 cl lait
- 2 oeufs
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyer les aubergines, les couper en 2 dans le sens de la longueur. Fendre leur chair jusqu'au fond en traçant des diagonales (former un quadrillage).
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2
Verser de l'huile d'olive sur chaque surface obtenue , laisser pénétrer dans les interstices. Badigeonner aussi le dessus des aubergines.
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3
Enfourner 25 à 30 min à 250°C, thermostat 8.
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4
Dans une poêle huilée, faire cuire l'oignon ciselé, la viande hachée et les lardons. Ajouter la tomate en dés, l'ail écrasé et le persil.
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5
Saler, poivrer, réserver.
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6
Faire tremper la mie de pain dans le lait.
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7
Ajouter le gruyère (en garder 4 cuillères pour le gratin final) et un oeuf.
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8
Saler, poivrer et réserver.
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9
Quand les aubergines sont cuites : les évider, retirer la chair (elle forme une purée) et y ajouter le deuxième oeuf.
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10
Mélanger le tout : viande,légumes et mie de pain, rectifier l'assaisonnement.
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11
Farcir les aubergines et les saupoudrer du reste de gruyère.
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12
Remettre 5 à 10 min à 250°C (thermostat 8) pour faire gratiner.
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13
Servir avec un bon riz.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.