Aubergines jambon-fromage
🛒 Ingrédients
- 4 aubergines
- 50 g jambon cuit
- 25 g gruyère râpé
- poivre
- 1 cuillère à soupe persil haché
- 1 cuillère à soupe huile
- 1 filet anchois
- 1 oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Plongez les aubergines dans l'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Egouttez-les, coupez-les en 2 et évidez-les en prenant soin de ne pas abîmer la peau.
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2
Ecrasez la chair obtenue avec l'anchois puis incorporez le jambon haché, le gruyère puis l'oeuf légèrement battu. Assaisonnez de sel, de poivre et de persil.
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3
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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4
Farcissez les coques d'aubergines de la préparation, disposez-les dans un plat à four huilé, arrosez d'un filet d'huile et enfournez pour 45 minutes de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.