Aubergines panées
🛒 Ingrédients
- 1 aubergine
- huile de friture
- sel et du poivre si besoin.
- 1 oeuf battu
- 50 g chapelure
- 30 g parmesan (plus si vous préférez)
👨🍳 Préparation
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1
Laver puis sécher l'aubergine, puis la trancher en fines rondelles.
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2
Mélanger la chapelure avec du parmesan (autant qu'il vous plaira).
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3
Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Tremper les aubergines dans l'oeuf battu puis dans le mélange chapelure/ parmesan, et les faire frire dans l'huile chaude environ 3 mn, en les retournant.
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4
Les disposer sur du papier absorbant, puis les manger encore chaudes ou tièdes, pour garder le croustillant.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.