Aubergines rôties citron miel à l'ail et au basilic
🛒 Ingrédients
- 500 g aubergine
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe miel liquide
- 10 tomates cerise facultatif
- poivre
- 1 citron
- 4 gousses ail
- 0.5 basilic frais
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Détailler les aubergines en fines tranches de 0.5 à 0.7 cm d'épaisseur.
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2
Les déposer sur une plaque à four recouverte de papier cuisson sans les faire se chevaucher puis les quadriller en profondeur à l'aide d'un couteau.
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3
Mélanger l'huile d'olive avec le miel et le jus du citron. Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau bouillante.
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4
Arroser chaque tranche d'une petite cuillère du mélange. Saler.
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5
Enfourner pour 40 minutes de cuisson. Retourner à mi-cuisson et, s'il reste du mélange miel-citron-huile, en arroser les tranches retournées.
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6
Si les tranches d'aubergines ne sont pas assez colorées, augmenter le four à 200°C (thermostat 6-7) pour environ 10 minutes.
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7
Pendant la cuisson, hacher l'ail et émincer le basilic.
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8
A la sortie du four, parsemer l'ail cru et le basilic sur les tranches d'aubergines rôties, poivrer. Les disposer ensuite sur le plat de présentation et ajouter éventuellement les tomates cerise coupées en morceaux pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.