Aubergines sauce tahini
🛒 Ingrédients
- 3 aubergines
- 1 bouquet de persil
- 1 cuillère à soupe gros sel
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe miel
- 3 cuillères à soupe thym
- 4 cuillères à soupe sésame
- 1 g renade (facultatif)
- 2 cuillères à soupe tahin
- 125 g yaourt nature
- 0.5 citron
👨🍳 Préparation
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1
Couper les aubergine en deux dans la longueur et étaler 1 cas de gros sel sur chaque tranches (côté chair). Laisser dégorger 1 heure.
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2
Pendant ce temps, enlever les graines de la grenade et hacher le persil. Réserver.
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3
Préparer la sauce en mélangeant le miel, le citron, le tahin, l'huile d'olive, le yaourt et le thym.
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4
Racler les aubergines avec la lame d'un gros couteau pour enlever l'excédent d'eau et le sel.
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5
Déposer les aubergines, peau vers le haut, sur une plaque et faire des trous dans la chaire à l'aide d'un couteau.
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6
Cuire une trentaine de minutes (jusqu'à ce que la peau soit très "flétrie")
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7
Dresser l'assiette avec l'aubergine, le persil, la sauce, la grenade et le sésame.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.