Aubergines, tomates, oignons nouveaux... et leur filet mignon
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 aubergine
- 3 tomates
- 1 filet mignon de porc
- 9 oignons nouveaux
👨🍳 Préparation
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1
Émincez l'oignon et faites le blondir dans la cocotte, dans un peu d'huile d'olive.
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2
Ajoutez ensuite le filet mignon, débité en 2 ou 3 tronçons et faites le bien dorer.
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3
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).
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4
Pendant ce temps, épluchez l’aubergine et détaillez-la en dés, coupez les tomates en quartiers et préparez les oignons nouveaux.
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5
Quand le filet mignon est bien doré, ôtez-le de la cocotte. Versez-y les légumes, un peu d’eau pour éviter que cela n’attache, puis déposez par dessus le filet mignon.
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6
Enfournez pendant environ 45 minutes.
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7
Servez bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.