Auberginoise façon La Baronne

🛒 Ingrédients

• 2 aubergines
• 2 tomates
• 2 oignons frais avec la tige
• 4 tomates cerise
• 2 cuillères à café sésame
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• poivre du moulin
• 2 branches basilic frais
• 1 boule de mozzarella

👨‍🍳 Préparation

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   Que les aubergines soient pelées, découpées en épaisses tranches et que le gros sel les dégorge une bonne demi heure afin qu'elles en cuisent (9 min au micro-onde 1000 W ou 20 min au four Th 7) !

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   Que les grosses tomates soient pelées elles aussi, et coupées en 2 et épépinées afin qu'un peu de sel fin dégorge leur intérieur! Coupons-les ensuite une fois encore en deux!

3. 3

   Que les graines de sésame grillent à sec dans une poêle et refroidissent en paix ! Que les oignons soient hachés menu, que leur tige soient ciselées minutieusement, que les tomates cerises soient tranchées fines et vives, que le basilic soit effeuillé !

4. 4

   Enfin, dans de grandes assiettes nous pourrons disposer par couches successives :

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   Quelques tranches d'aubergine, quelque tranches de tomates, poivre du moulin, quelques tranches de mozzarella, poivre du moulin jusqu'à épuisement.

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   Puis tout autour nous parsèmerons les tomates cerises, les oignons frais avec leur tige. Nous arroserons ce charmant pourtour d'huile d'olive, nous salerons, nous poivrerons.

7. 7

   Touche finale : le basilic et les graines de sésame voleront en pluie sur l'étendue des 2 assiettes.

❓ Questions fréquentes

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