Auflettes de Belgique (gaufrettes)
🛒 Ingrédients
- 1 kg beurre
- 1 kg farine
- 1 kg sucre
- 16 oeufs
- 1 sachet sucre vanillé
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre le beurre à feu doux, y ajouter le sucre + le sucre vanillé.
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2
Quand le mélange est à peine tiède, le délayer avec les 16 jaunes d'oeufs.
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3
Incorporer la farine, homogénéiser.
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4
Battre les 16 blancs d'oeufs en neige, les incorporer délicatement.
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5
Laisser la pâte reposer une nuit (ou mieux, 24h) au frais mais pas au frigo.
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6
Le lendemain, cuire au fer à galettes, 2 par 2.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.