Augergines rôties au concassé de tomates
🛒 Ingrédients
- 2 aubergines
- 200 g tomates concassées en conserve
- 50 g gruyère râpé
- ciboulette fraîche ou déshydratée.
- 2 gousses ail
- mélange 5 baies moulue
👨🍳 Préparation
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1
Couper les aubergines en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur.
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2
Les faire griller sur chaque face environ 3 minutes, jusqu’à ce qu'elles se colorent en brun.
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3
Huiler un plat à four et y disposer les aubergines.
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4
Saler, ajouter quelques tours de moulin de cinq baies. Mettre un tout petit peu d'ail haché sur chaque aubergine. Tartiner très généreusement de tomates concassées en conserve. Parsemer de gruyère râpé.
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5
Cuire au four à 210°C pendant 40 minutes.
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6
Les aubergines doivent être moelleuses.
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7
Servir avec une salade en entrée, ou en accompagnement (de côtes d'agneau par exemple).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.