Aumonière de crêpe pomme-caramel-spéculoos
🛒 Ingrédients
- 250 g farine
- 75 g beurre
- 20 g sucre
- 3 oeufs
- 0.75 l lait
- Pour la garniture :
- 6 spéculoos
- 6 pommes (1 par personne environ)
- sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe crème semi-épaisse
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la pâte à crêpes à l'avance. Dans un blender, mixer le tout et ajouter la farine en dernier. Mixer 2-3 min avant de laisser reposer la pâte 2h au réfrigérateur.
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2
Cuire les crêpes et réserver dans une assiette.
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3
Eplucher les pommes, épépiner, couper en dés. Emietter les biscuits finement.
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4
Faire chauffer dans une grande poële du sucre en poudre réparti finement et uniformément. Laisser caraméliser sans mélanger, tout en surveillant.
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5
Ajouter les 2 cuillères à soupe de crème lorsque le caramel est prêt . Mélanger puis incorporer les dés de pommes.
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6
Laisser cuire les pommes pour qu'elles deviennent moelleuses et qu'elles s'imprégnent de caramel à feu doux en mélangeant de temps en temps et en surveillant que le caramel ne brûle pas. Vers la fin ajouter les miettes de biscuits spéculoos. Cuire 2-3 minutes.
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7
le montage : garnir au milieu d'une crêpe 2 à 3 cuillères de pommes carmélisées. Ramener les bords. Fermer l'aumonière avec 1 cure dent ou de la ficelle alimentaire.
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8
Cuire selon les goûts au micro-ondes, cela garde le moelleux, ou au four (sur papier sulfurisé) pour que cela soit plus croustillant.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.