Aumonière de rouget à la fondue de poireaux
🛒 Ingrédients
- 4 poireaux
- 10 cl huile d'olive
- 10 cl crème fraîche
- poivre
- 8 filets rouget
- 4 feuilles brick
- 4 cuillères à soupe fumet de poisson (poudre)
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 150°C.
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2
Laver et émincer les poireaux.
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3
Les faire suer dans un peu de beurre, ajouter un peu d'eau et faire compoter 10 minutes. En fin de cuisson ajouter la crème et 4 cuillères à soupe de fumet.
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4
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et saisir les filets de rouget, saler et poivrer.
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5
Déplier les feuilles de brick et disposer au centre de chacune d'elle un peu de poireaux, ajouter dessus les filets de rouget (2 par personne) et refermer comme un aumonière.
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6
Enfourner 10 minutes à 150°C. Les aumonières doivent être juste dorées.
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7
Ce plat peu être servi accompagné de riz ou de blé cuit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.