Aumônière de saumon aux noix de Saint-Jacques
🛒 Ingrédients
- 1 botte persil haché
- poivre
- beurre
- 4 tranches saumon fumé
- 12 noix de saint-jacques
- 4 cuillères à café crème épaisse
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Faire revenir rapidement, pendant 1 min, les noix de Saint-Jacques dans une poêle avec le beurre.
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3
sur une feuille d'alu, poser une feuille de papier sulfurisé et poser dans l'ordre :
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4
2 tranches de saumon l'une contre l'autre.
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5
Poser dessus 6 noix, la crème épaisse, le persil et le poivre.
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6
Fermer les papillotes et cuire à 200°C (thermostat 6-7) pendant 20 min environ.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.