Aumônière Saint Jacques Crevettes
🛒 Ingrédients
- 1 noix de beurre
- persil
- 4 feuilles brick
- 16 crevettes roses
- 250 g noix de saint-jacques sans corail
- 1 gousse ail
- 1 petite boîte de champignon (115 g égouttés)
- 20 cl crème de fraîche
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7)
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2
Émincer l'ail en petits morceaux, le faire revenir dans une poêle avec une noix de beurre.
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3
Ajouter le persil haché
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4
Faire revenir les noix de Saint Jacques dans le mélange ail-beurre-persil.
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5
Y ajouter les champignons et les crevettes décortiquées. Mélanger de temps en temps à la cuillère en bois, et ensuite ajouter la crème fraîche.
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6
Pendant que le mélange cuit, étaler les feuilles de brick sur le plan de travail.
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7
Le mélange prêt, répartir 4 crevettes par brick et remplir ces dernières avec le reste de la préparation équitablement.
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8
refermer les bricks en aumônière avec un bout de ficelle de cuisine.
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9
Placer une feuille d'aluminium sur une plaque allant au four, et déposer délicatement dessus les aumônières.
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10
Passer le plat au four à 200°C pendant 10-15 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.