Aumônières de chèvre et pommes
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe sucre (ou de miel selon les goûts)
- cumin
- coriandre
- persil ...
- 6 feuilles brick
- 1 bûche de chèvre (ou 4 crottins de Chavignol)
- 80 g noisettes décortiquées
- 4 pommes (type golden)
- 1 cuillère à soupe cannelle
- 12 tranches bacon fumé
👨🍳 Préparation
-
1
Pelez et coupez les pommes en petits quartiers.
-
2
Faites les revenir dans une poêle avec de la matière grasse (très peu, juste pour éviter que ça colle)
-
3
Remuez 2-3 min puis ajoutez le sucre et la cannelle, continuez de remuez régulièrement, pendant 8 minutes environ, afin qu'elles aient une belle couleur et qu'elles soient tendres (ne pas les laisser se défaire en compote).
-
4
Préchauffez votre four à 180 degrés (th.6).
-
5
Une fois les pommes colorées et tendres, éteignez le feu.
-
6
Concassez les noisettes et mélangez les avec une cuillère a café de cumin dans une assiette creuse.
-
7
Coupez vos feuilles de bricks en deux (au milieu), découpez 12 rondelles de chèvre, que vous roulez chacune uniformément dans le mélange noisettes-cumin.
-
8
Ensuite, enrobez chaque rondelle de chèvre d'une tranche de bacon, déposez celles-ci au centre de chaque moitié de feuilles de bricks, parsemez de quelques graines de cumins puis ajoutez environ une cuillère à soupe de pommes dorées sur chaque rondelle.
-
9
Pour fermer en aumônières, saisissez d'abord les côtés de la largeur puis ceux de la hauteur , joignez le tout puis fermez en maintenant à l'aide d'un pic en bois.
-
10
Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, et faites-les dorer 10 min au four.
-
11
Servez les aumônières dès leur sortie du four, décorées de quelques brins de persil ou de coriandre ciselés.
-
12
Dégustez avec une salade de mâche.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.