Aumônières de crêpes mangue-passion sans gluten
🛒 Ingrédients
- 45 g beurre
- 150 g farine de riz
- 150 g farine de châtaigne
- 150 g Fleur de Maïs Maïzena® Maïzena ®
- 4 oeufs
- 60 cl lait
- 15 g Fleur de Maïs Maïzena® Maïzena ®
- 4 fruits de la passion
- 2 mangues
- 35 cl jus d'orange
👨🍳 Préparation
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1
Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu'à obtenir une couleur brune puis laissez refroidir. Dans un saladier, mélangez la Fleur de Maïs Maïzena®, la farine de riz et de châtaignes dans le lait. Battez les oeufs en omelette et incorporez les à la préparation, puis le beurre noisette et le sel. Laissez reposer la pâte 30 minutes.
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2
Coupez les fruits de la passion en deux et videz les de leurs pépins dans une casserole. Ajoutez le sucre et le jus d'orange et enfin portez le mélange à ébullition.
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3
Ajoutez de la Fleur de Maïs Maïzena® diluée dans un peu d'eau froide, mélangez et laissez cuire jusqu'à épaississement puis laissez refroidir.
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4
Coupez la mangue en petits dés puis incorporez le tout au coulis de fruits de la passion.
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5
Dans une poêle d'environ 24 centimètres, étalez une noisette de beurre et lorsque la poêle est bien chaude, versez votre pâte. Faites cuire votre crêpe à feu vif et retournez-la. Laissez dorer des deux côtés.
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6
Garnissez vos crêpes de la préparation mangue-passion puis refermez-les en formant de jolies aumônières piquées d'un cure dent et à servir aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.