Aumonières de saumon
🛒 Ingrédients
- 1 petit pot de crème fraîche
- beurre
- 4 feuilles brick
- 4 portions de saumon frais
- 4 tranches saumon fumé
- 1 sachet oseille
👨🍳 Préparation
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1
Mettre les 2/3 de l'oseille dans un bol.
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2
Ajoutez la crème et le sel.
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3
Beurrez les bricks au pinceau avec le beurre fondu sur un plateau à tarte huile.
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4
Disposer au milieu le saumon frais, l'oseille et couvrir avec la saumon fumé + préparation.
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5
Fermer avec 2 piques en bois.
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6
Mettre au four 20 à 30 mn Th 7 à 8 en couvrant d'aluminium.
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7
Servir avec une sauce beurre citron et le reste de l'oseille
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.