Aumônières de St jacques aux petits légumes

🛒 Ingrédients

• 1 pot crème fraîche
• poivre
• 4 persil et 4 branches de persil assez longues
• 20 noix de saint-jacques
• 4 feuilles brique
• 100 g julienne de légumes (surgelée c'est plus rapide)
• 1 cuillère à soupe vin blanc ou d'armagnac
• 200 g riz basmati

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Faire dorer les noix de St jacques. Les égoutter dans une passoire.

2. 2

   Faire chauffer à nouveau une cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir la julienne de légumes. Laisser revenir quelques minutes afin que les légumes soient bien tendres. Conserver la julienne dans une assiette.

3. 3

   Remettre les St jacques dans la poêle bien chaude et ajouter le vin blanc ou l'armagnac. Laisser chauffer 1 minute environ et ajouter la julienne, puis la crème fraiche. Assaisonner et faire revenir 1 à 2 minutes. Bien égoutter dans la passoire en conservant la sauce dans une assiette.

4. 4

   Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7).

5. 5

   Prendre une feuille de brique et mettre 5 noix de St jacques au centre avec de la julienne, ramener les bords pour faire un sac et fermer à l'aide d'une branche de persil.

6. 6

   Disposer l'aumônière sur une plaque que vous aurez enduite d'huile. Faire de même pour les 3 autres. Mettre au four durant 5-7 minutes environ.

7. 7

   Faire cuire le riz basmati durant 10 minutes environ. Disposer un sac dans l'angle d'une assiette carré de préférence. Mettre le riz dans un cercle à pâtisserie et bien le tasser puis retirer le cercle. Ajouter une tête de persil au centre du riz.

8. 8

   Faire réchauffer la sauce et en disposer dans l'assiette pour la décoration. Mettre le reste dans une saucière que vous mettrez sur la table.

❓ Questions fréquentes

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