Avocat poêlé et saumon fumé
🛒 Ingrédients
- beurre
- huile d'olive
- poivre
- 4 avocats
- 8 tranches saumon fumé
- 1 baguette de pain
- citron vert
- Condiments aneth ou persil ou 5 baie
👨🍳 Préparation
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1
Couper les avocat en 2. Enlever le noyau et la peau.
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2
Cuper les demi-avocats en tranche de 1 cm parallèlement à la coupe initiale. Réserver.
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3
Dans chaque assiette, mettre au centre 1 à 2 tranche(s) de saumon fumé en chiffonnade, arroser légèrement de citron vert et saupoudrer de brin d'aneth ciselé.
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4
Trancher la baguette de pain en tranches de 1 cm et les toaster. Beurrer et disposer 6 morceaux dans chaque assiette.
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5
A feu vif dans une poêle, faire revenir les tranches d'avocats dans de l'huile d'olive pour les colorer de chaque côté, saler, poivrer généreusement une fois puis retourner. Une fois dorés, les sortir et les éponger avec de l'essuie-tout. Disposer autour du saumon en quinconce avec le pain grillé et arrosé légèrement avec le citron vert.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.