Avocats au crabe
🛒 Ingrédients
- 3 centimètres de gingembre râpé
- 2 avocats
- 360 g miettes de crabe
- 2 oeufs durs
- 10 g oeuf de lump
- 2 citrons
- 1 pot crème épaisse
- 2 bottes ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Préparation de la sauce (à présenter sur chaque portion) : Bien mélanger le jus de citron, le sel, le gingembre râpé, la crème, et le ciboulette ciselée pour apporter une touche colorée. Réserver au frais.
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2
Dresser le plat directement à l'assiette. Dans une petite assiette, déposer l'équivalent d'un demi avocat coupé en morceaux, arroser de jus de citron, parsemer de miettes de crabes et d'oeuf dur émietté et de gingembre puis déposer les oeufs de lump. Arroser d'un filet de sauce.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.