Axoa d'Espelette (spécialité basque)
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 poivron vert
- 4 cuillères à soupe huile d'arachide
- 1 kg épaule de veau
- 10 piments verts doux
- 1 gousse ail
- 2 piment fort d'Espelette (ou une bonne cuillère à café)
👨🍳 Préparation
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1
Couper la viande en dés, émincer l'oignon, l'ail, détailler les piments verts en bâtonnets et les piments d'Espelette en petites tranches (si piments entiers).
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2
Dans une poêle, faire revenir le tout dans l'huile à feu vif pendant environ 7 mn, puis 7 mn à feu doux en remuant.
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3
Laisser cuire encore 7 mn couvert à l'étouffée.
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4
Quand le jus de viande, trouble au départ, devient clair, retirer du feu et servir accompagné de pommes de terre sautées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.