Babka à la cannelle

🛒 Ingrédients

• 175 g farine
• 20 g sucre
• 40 g beurre
• 7 g levure de boulanger
• 1 bonne pincée de sel
• 45 ml lait
• 1 oeuf
• 100 g vergeoise brune
• 25 g beurre demi-sel
• 7 g cannelle

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Dans un récipient, dissoudre la levure dans le lait tiède avec un peu de sucre. Laissez reposer pendant 5 minutes. Versez la farine, le sucre semoule, la levure fraîche dissoute dans le lait et le sel dans le bol de votre robot équipé du crochet. Mélangez pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne lisse.

2. 2

   Incorporez les œufs un par un, tout en continuant de pétrir. Ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux et pétrissez encore 5 minutes à vitesse moyenne. Couvrez le bol d’un linge propre et laissez la pâte lever pendant 2 heures à température ambiante. Dégazez la pâte pour éliminer l’air. Faites fondre le beurre demi-sel au micro-ondes.

3. 3

   Dans un récipient, mélangez la vergeoise brune, le beurre fondu, la cannelle en poudre et un œuf, jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte en un grand rectangle. Étalez ensuite uniformément la préparation à la cannelle sur toute la surface de la pâte avant de la rouler en boudin.

4. 4

   Coupez ce boudin en deux dans le sens de la longueur. Entrelacez les deux morceaux et formez une couronne avec cette tresse. Placez la couronne dans un moule adapté. Enfournez à 180 °C pendant 35 minutes pour une cuisson dorée et bien cuite.

❓ Questions fréquentes

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