Babka au Thermomix rapide

🛒 Ingrédients

• 120 g farine
• 80 g sucre
• 1 pincée sel
• 70 g beurre
• 0.5 sachet levure chimique
• 2 oeufs
• 40 g lait

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Commencez par séparer les jaunes des blancs d’œufs. Fixez le fouet dans le bol du Thermomix, puis déposez-y les blancs avec une pincée de sel. Faites-les monter en neige en lançant le robot 4 minutes à la vitesse 3. Transférez délicatement les blancs battus dans un saladier et mettez-les de côté. Rincez soigneusement le bol du robot.

2. 2

   Déposez ensuite le beurre en morceaux dans le bol propre. Faites-le fondre doucement pendant 2 minutes, à 37°C, vitesse 3. Une fois le beurre bien fondu, incorporez le sucre et laissez tourner l’appareil pendant 1 minute, toujours à vitesse 3.

3. 3

   Ajoutez ensuite la farine, le lait et la levure chimique. Lancez un pétrissage dynamique pendant 2 minutes à vitesse 4. Au bout de 30 secondes, introduisez un premier jaune d’œuf, puis ajoutez les autres progressivement, un toutes les 30 secondes.

4. 4

   Transvasez la pâte obtenue dans un saladier. Intégrez ensuite les blancs montés en neige en les mélangeant délicatement à l’aide d’une maryse, pour ne pas les casser.

5. 5

   Versez la pâte aérée dans un moule à Babka (ou un moule à Kouglof si besoin). Glissez-le dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Sortez le moule du four, laissez tiédir quelques minutes, puis démoulez le gâteau sur une grille pour le laisser refroidir complètement.

❓ Questions fréquentes

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