Babka vegan au beurre de cacahuètes et chocolat

🛒 Ingrédients

• Pâte à brioche
• 12 g levure de boulanger
• 50 g sucre
• 250 g farine
• 3 g sel fin
• 150 g lait de soja
• 50 g margarine
• Garniture
• Ingrédient incontournable 50 g de chocolat noir
• Ingrédient incontournable
• 50 g chocolat noir
• 150 g beurre de cacahuètes
• 30 g pépites de chocolat
• 30 g cacahuète grillée

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Verser le lait de soja dans un saladier et le mettre à tiédir 30 secondes au micro-ondes.

2. 2

   Délayer la levure boulangère dans le lait tiède. Bien mélanger jusqu'à incorporation et réserver à température ambiante.

3. 3

   Dans le bol du robot, muni du crochet, mettre la farine, le sel, le sucre et le mélange lait + levure. Pétrir à vitesse moyenne (numéro 2) pendant environ 20 minutes. La pâte est prête quand elle se décolle des parois du bol. Rajouter le beurre coupé en petits morceaux et continuer de pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle à nouveau des parois. Elle doit être lisse et brillante.

4. 4

   Former une boule et la mettre dans un saladier. Couvrir avec un torchon et laisser pousser 1 heure à température ambiante.

5. 5

   Au bout d'une heure de pousse, la pâte a doublé de volume. Il faut la dégazer : enfoncer le poing dans la pâte pour libérer l'air. Reformer une boule, couvrir et laisser reposer une nuit entière au réfrigérateur.

6. 6

   Fleurer le plan de travail avec de la farine et étaler la pâte en forme de rectangle.

7. 7

   Faire fondre les 50g de chocolat noir et les mélanger avec le beurre de cacahuètes.

8. 8

   Étaler le mélange beurre de cacahuètes/chocolat sur toute la surface à l'aide d'une spatule coudée ou avec le dos d'une grande cuillère.

9. 9

   Parsemer de pépites de chocolat et de cacahuètes grillées.

10. 10

    Rouler délicatement la pâte en boudin. La couper en deux sur toute la longueur en laissant l'extrémité vers vous non coupée.

11. 11

    Former une tresse en déposant tour à tour une bande par-dessus l'autre, en gardant toujours la garniture vers le haut. L'enrouler sur elle-même pour former une couronne.

12. 12

    Placer la brioche dans un cercle à entremet de 20 cm de diamètre, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrir avec un torchon et laisser pousser 45 minutes à température ambiante.

13. 13

    Un peu avant la fin de la pousse, préchauffer le four à 180 degrés. Enfourner et laisser cuire 20 à 25 mns. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

❓ Questions fréquentes

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