Baby-muffins au foie gras et aux figues (37ème rencontre marmiton)
🛒 Ingrédients
- 120 g farine à poudre levante
- 0.5 cuillère à café sel
- 0.25 tasse d' huile
- 4 figues (fraîches, ou en sirop)
- 1 pointe de piment d'Espelette
- 80 g farine de maïs
- 2 oeufs
- 0.75 tasse de lait
- 100 g foie gras crue coupé en très petits dés
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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2
Ingrédients secs :
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3
Tamiser les deux farines dans un saladier, ajouter le sel.
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4
Ingrédients "liquides" :
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5
Mettre oeufs, huile, lait dans un autre saladier, battre légèrement, ajouter le foie gras et les figues coupées menues.
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6
Verser "le liquide" dans le saladier qui contient les ingrédients secs, amalgamez rapidement avec une fourchette. Surtout ne pas travailler la pâte.
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7
Avec une petite cuillère, remplir vos mini moules en silicone (plus pratique pour le démoulage), type cannelés, madeleine, muffins...
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8
Faire cuire 10 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.