Baciami sulla bucca (aubergines farcies aux pâtes) (Italie)
🛒 Ingrédients
- 2 aubergines rondes
- 300 g sauce tomate
- 100 g fromage râpé (à volonté)
- huile pour frire
- 150 g mozzarella (soit 1 boule)
- 100 g pâtes (bucatini ou spaghetti)
👨🍳 Préparation
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1
Coupez les aubergines en grosses tranches (au moins 1/2 centimètre d'épaisseur), salez et laissez couler leur jus pendant une heure.
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2
Rincez-les bien et faites-les frire à l'huile d'olive.
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3
Coupez les pâtes en 3 ou 4 morceaux et cuisez-les. Une fois que les pâtes sont prêtes, égouttez-les et ajoutez de la sauce tomate.
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4
Prenez une tranche d'aubergine, mettez un peu de pâte dedans, quelques petits morceaux de mozzarella et roulez.
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5
Mettez les aubergines ainsi farcies dans une platine (ajoutez de la sauce tomate au-dessous et au-dessus des aubergines) et passez au four pendant environ 20 minutes.
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6
Dès qu'elles sont prêtes, ajoutez du fromage râpé et servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.