Baeckehoffe (la meilleure recette de ma grand mère!!)
🛒 Ingrédients
- 2 poireaux coupés en rondelles
- 2 carottes coupées en rondelles
- 400 g oignon émincés
- 3 feuilles laurier
- 3 cl ous de girofle
- poivre
- 3 cuillères à soupe huile
- 500 g épaule de mouton (ou d'agneau) coupés en dés
- 500 g épaule de porc salée coupée en dés
- 500 g épaule de bœuf coupée en dés
- 1 pied de cochon
- 2.5 kg pomme de terre coupées en rondelles
- 6 gousses ail écrasées
- 5 baies de genévrier
- 1 céleri coupé en rondelles
- 1 l vin blanc alsacien type Riesling ou Gewurtztraminer
👨🍳 Préparation
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1
Préparer cette recette 2 jours à l'avance.
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2
Mettre le tout par couches (en commençant par la viande) sans la dernière couche de pommes de terre dans une grande cocotte allant au four, assaisonner entre chaque couche.
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3
Laisser macérer toute la nuit à température ambiante.
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4
Le lendemain, rajouter la couche de pommes de terre en rondelles.
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5
Couvrir et mettre au four 2 h 30 à 180°C (thermostat 6).
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6
Servir avec une salade verte.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.