Bagel jambon italien-chèvre-tomates séchées
🛒 Ingrédients
- 550 g farine
- 1 sachet levure de boulangère
- 1 cuillère à soupe huile
- sésame
- 35 cl eau tiède
- 1 cuillère à soupe lait
- Pour la garniture :
- 20 tomates séchées
- 1 bûche de chèvre
- 12 tranches jambon cru italien
👨🍳 Préparation
-
1
Pour la base de pain des bagels :
-
2
Délayer la levure dans l'eau tiède et bien mélanger
-
3
Incorporer à la farine en faisant un puits au milieu et bien mélanger.
-
4
Ajouter l'huile et le lait pour avoir une pâte plus souple.
-
5
Pétrir la pâte rapidement pour ne pas incorporer trop d'air dedans.
-
6
Mettre de la farine sur le plan de travail, former des petites boules (comme pour du pain) et faire un trou au milieu (à l'aide de son doigt) assez grand car la pâte est élastique et cela se referme lors de la cuisson.
-
7
Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 1H minimum.
-
8
Faire bouillir de l'eau dans une sauteuse large et peu haute.
-
9
Y pré-cuire les bagels par 2 ou 3, une minutes de chaque côté.
-
10
Puis les déposer sur une plaque de four avec papier sulfurisé.
-
11
Badigeonner de lait le dessus des bagels et parsemer de graines de sésame.
-
12
Cuire au four 20 à 25 minutes selon la grosseur en surveillant.
-
13
Laisser refroidir.
-
14
Au moment du repas les couper en 2 et garnir de tranches de jambon italien, de chèvre coupé en morceaux et de tomates séchées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.