Bagel quinoade à l'indienne, aubergines grillées, feta
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 4 bagels (natures, ou aux graines de sésame)
- 200 g feta
- 20 g amandes effilées
- 1 aubergine
- feuilles de coriandre fraîche
- gros sel
👨🍳 Préparation
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1
Couper l’aubergine en fines tranches dans le sens de la longueur. Les parsemer de gros sel et les mettre dans une passoire. Les laisser dégorger 30 minutes puis les rincer soigneusement et les sécher.
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2
Préchauffer le gril du four.
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3
Huiler les tranches de chaque côté puis les déposer sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Les enfourner et les faire griller de chaque côté.
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4
Découper la feta en fines tranches. Dorer les amandes dans une poêle à sec.
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5
Réchauffer les bagels quelques minutes au four.
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6
Etaler la quinoade sur les 2 faces des bagels. Garnir d’aubergines, feta et amandes. Ajouter quelques feuilles de coriandre. Refermer les bagels et déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.