Bagels

🛒 Ingrédients

• 120 g farine ordinaire
• 2 cuillères à soupe sucre blanc
• 1 cuillère à soupe sucre (pour l’eau de cuisson)
• 1.5 cuillère à café sel
• 2 cuillères à café sel pour la cuisson
• 1 paquet de levure de boulangerie rapide
• 2 cuillères à soupe beurre (ou de margarine)
• 6 cl eau tiède (1/2 verre)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure. Chauffer l'eau et la matière grasse à 50°C environ et verser dans le mélange de farine.

2. 2

   Mixer 2 mn à vitesse moyenne, puis continuer en ajoutant la farine petit à petit. Pétrir encore 8 à 10 mn.

3. 3

   Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède, faire retomber la pâte quand elle à bien monté couvrir et laisser remonter 15 mn.

4. 4

   Faire 12 boulettes avec la pâte, faire un trou de 2 cm au milieu de chaque boule avec les pouces et faire tomber les 'perles' par trois dans une sauteuse contenant 3 cm d'eau frémissante, 1 cuillère à soupe de sucre et 2 cuillères à café de sel.

5. 5

   Cuire 3 mn d'un côté et 2 de l'autre, égoutter sur un torchon, puis recommencer avec le reste de la pâte.

6. 6

   Cuire au four préchauffé à 190°C sur une tôle huilée pendant 20 à25 mn.

7. 7

   Avant d'enfourner, on peut passer la pâte au blanc d'oeuf et coller dessus des graines de pavot de sésame ou autres.

❓ Questions fréquentes

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