Bagna cauda piémontaise

🛒 Ingrédients

• 60 cl crème fraîche semi-épaisse
• 2 cuillères à soupe maïzena (facultative, pour éventuellement épaissir)
• 2 poivrons
• 4 carottes
• 100 g anchois à l'huile
• 0.5 ail
• 1 fenouil
• 1 branche céleri
• 1 botte radis
• 1 chou-fleur
• 1 concombre ou artichauts violets ou tomates cerise ou gros champignons de Paris, choisir parmi les crudités de saison)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Hacher les gousses d'ail très fin.

2. 2

   Dans une casserole, faire revenir à feu doux les filets d'anchois avec l'ail en remuant fréquemment, ce qui a pour effet de disloquer les filets et d'en faire une purée.

3. 3

   Laisser cuire à la limite du roussissement de l'ail puis incorporer la crème fraîche.

4. 4

   Bien mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu très doux en remuant pour homogénéiser.

5. 5

   Pour servir, verser la sauce dans un caquelon à fondue qui restera au chaud sur une flamme de bougie ou une mijoteuse électrique.

6. 6

   Chaque convive prélèvera un petit ramequin de sauce très chaude dans lequel il trempera les crudités coupées en morceaux.

7. 7

   La bagna cauda se prête fort bien à un repas de type "buffet".

❓ Questions fréquentes

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