Baguette apéritive au basilic et tomates séchées
🛒 Ingrédients
- 2 Demi-baguettes natures Jacquet
- 10 cl huile d'olive
- 4 gousses ail
- 1 bouquet de basilic
- 4 tomates séchées
- 1 cuillère à soupe pignons de pin
- 2 cuillères à soupe parmesan râpé
- piment d'Espelette
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C.
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2
Eplucher et couper l’ail en 4. Dans un mixeur, verser l’ail, les pignons de pin, 10 cl d’huile d’olive et la moitié des feuilles de basilic. Mixer pour obtenir un pesto. Ajouter le parmesan et mélanger. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
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3
Hacher finement les tomates séchées au couteau. Les mélanger au pesto.
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4
Humidifier le dessus des baguettes à l’aide d’un pinceau trempé dans l’eau. Découper des entailles de 1 cm de largeur en laissant 2 millimètres non tranchés à la base pour que la baguette reste entière.
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5
Garnir la baguette en tartinant généreusement de pesto au basilic et aux tomates séchées entre les tranches. Déposer les baguettes sur une plaque allant au four, les cuire 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
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6
Ciseler le reste des feuilles de basilic. Au moment de servir, parsemer les baguettes de basilic frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.