Baguette magique
🛒 Ingrédients
- 375 g farine T45 idéalement
- 12 g levure de boulanger fraîche ou 6 g de sèche
- 1 cuillère à café sel
- 300 ml eau tiède
👨🍳 Préparation
-
1
Dans un saladier, délayer la farine avec un peu d'eau et du sel. Bien mélanger.
-
2
Ajouter le reste d'eau tiède et la levure. Mélanger avec une cuillère en bois ou avec les mains, jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte.
-
3
Saupoudrez de farine autour de la pâte. Mettez la sur une planche en bois et couvrez là avec un torchon puis laisser reposer minimum 1h. La pâte doit doubler de volume.
-
4
Façonner la ou les baguettes sur un plan de travail fariné.
-
5
Préchauffer le four à 230°C (thermostat 8) et y placer au fond un plat rempli de glaçons. Une fois les baguettes disposé au dessus, vaporiser les avec un peu d'eau. C'est la vapeur d'eau former qui permettra d'obtenir une baguette bien croustillante.
-
6
Enfourner 30 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.