Baguette tradition à la machine à pain
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à café sucre
- 1 cuillère à café sel
- 3.5 tasses de farine T55
- 1 cuillère à café levure de boulangerie
👨🍳 Préparation
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1
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain (MAP) en commençant par 1 tasse 1/4 d'eau.
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2
Appuyer sur cycle DOUGH/PATE (cela va pétrir la pâte sans la cuire)
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3
Une fois le cycle terminé, (environ 1 h 30) sortir la pâte de la MAP et placer sur une surface très enfarinée.
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4
Manipuler la pâte pour enlever les dernières petites bulles pendant environ 5 min.
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5
Séparer la pâte en deux, rouler pour former deux baguettes.
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6
Placer dans le four sans chauffer mais laisser gonfler (environ 30 min).
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7
Enlever du four et préchauffer à 180°C (thermostat 6).
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8
Faire des petites entailles sur chaque baguette et enfourner pendant 30 min jusqu'à ce que les baguettes soient cuites.
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9
Elles sont cuites si cela sonne creux à l'intérieur du pain!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.