Baingan Masala ou Aubergines au Massalé
🛒 Ingrédients
- 600 g aubergine coupées en gros cubes de 1 cm
- 50 g tomate mûres coupées en dés
- 50 ml purée de tomate
- 25 g gingembre frais émincé
- 25 g coriandre fraîche ciselée
- 7 g piment en poudre
- 30 g beurre
- 80 g oignon rouge
- 35 g concentré de tomates
- 25 g piment vert émincé
- 10 g pâte de gingembre (gingembre mixé avec un peu d'eau)
- 20 g pâte d'ail (idem)
- 5 g curcuma
- 40 ml crème liquide
👨🍳 Préparation
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1) Faire frire les cubes d'aubergines dans de l'huile. Puis les retirer et les égoutter de leur huile sur du papier absorbant. Réserver.
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2) Faire chauffer de l'huile et mettre les oignons à sauter jusqu'à coloration. Ajouter le gingembre émincé et le piment vert. Mélanger pendant 2-3 mn.
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3) Ajouter la pâte de gingembre et ail. Remuer 3-4 mn.
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4) Ajouter le sel, la poudre de Tumeric et la poudre de piment and continuer à remuer.
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5) Ajouter les tomates en dés ainsi que la purée de tomate et cuire pendant environ 5 mn avant d'ajouter le concentré de tomate.
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6) Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 4 mn.
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7) Quand les tomates sont cuites, ajouter le beurre et la crème liquide. Bien mélanger.
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8) Ajouter les aubergines frites, et même si vous le désirez, des pommes de terre bouillies coupées en cubes. Laisser mijoter 3 mn.
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9) Juste avant de servir, garnir de coriandre ciselée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.