Baklava

🛒 Ingrédients

• 1 cuillère à café muscade fraîchement râpée
• 1 pincée cardamome en poudre
• 150 g beurre fondu
• 1 cl ou de girofle (facultatif)
• 300 g fruits secs dé-coquillés au choix, noix, pistaches, amandes...
• 1 cuillère à café cannelle fraîchement râpée
• 450 g pâte filo
• Pour le sirop :
• 120 g miel liquide
• 1 orange non traitée pour le zeste
• 2 cuillères à café eau de fleur d'oranger
• 250 g sucre en poudre
• 1 bâton de cannelle

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Pensez à vous équiper d'un plat à four d'environ 20 x 24 cm.

2. 2

   Concassez les fruits secs ou hachez-les rapidement au mixeur, par impulsions brèves. Mélangez-les avec les épices. Beurrez le plat à four. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

3. 3

   Placez les feuille de filo sous un linge pour les empêcher de se dessécher.

4. 4

   Disposez une couche de feuilles de filo dans le plat beurré et badigeonnez-les de beurre fondu avec un pinceau.

5. 5

   Montez ainsi 6 couches successives. Couvrez avec la moitié du mélange fruits secs et épices, puis montez 6 autres dernière couche de feuilles filo.

6. 6

   Coupez toutes les épaisseurs en losanges avec un couteau bien aiguisé.

7. 7

   Piquez un clou de girofle au centre de chaque losange (facultatif). Enfournez pour 40 min environ.

8. 8

   Pendant ce temps, mélangez dans une casserole tous les ingrédients du sirop avec 25 cl d'eau.

9. 9

   Laissez frémir à feu moyen 15 min, pour faire réduire d'un tiers environ, puis laissez refroidir.

10. 10

    A la sortir du four, arrosez le baklava de la moité de ce sirop ; attendez 5 min, puis arrosez avec le reste de sirop. Laissez reposer au moins 2 h avant de servir.

❓ Questions fréquentes

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