Ballotines de crevettes aux épices

🛒 Ingrédients

• 6 tomates
• 1 oignon
• gingembre en poudre
• curry
• poivre
• armagnac ou Cognac
• 800 g crevettes
• 1 gousse ail
• 8 feuilles brick (ou galettes de riz)
• paprika
• crème liquide
• ciboulette pour la déco

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Émincer oignon et ail, couper en petits morceaux les tomates, ou passer les au robot pour les hacher.

2. 2

   Décortiquer les crevettes crues (les ébouillanter sous l'eau chaude pour faciliter l'opération).

3. 3

   Dans une poêle, faire revenir avec une noisette de beurre l'oignon et l'ail pour qu'ils soient bien dorés, ajouter les crevettes, une pincée de paprika, une pincée de gingembre et 1 pincée de curry, sel et poivre.

4. 4

   Faire revenir le mélange 5 min à feu moyen, puis augmenter le feu pour flamber à l'Armagnac.

5. 5

   Ajouter la crème liquide au dernier moment et retirer du feu.

6. 6

   Prenez deux feuilles de brick l'une sur l'autre, mettre au centre une portion de crevettes égouttées au maximum de la sauce dans laquelle elles baignent, poser dessus 1 cuillère à soupe de tomates mixées, refermer les feuilles de brick comme un petit sac en utilisant du fil de cuisine.

7. 7

   Ajouter à la sauce qui reste au fond de la poêle, le reste de tomates mixées et réserver comme sauce d'accompagnement.

8. 8

   Faire cuire les ballotines au four préchauffé à thermostat 6/7 (200°C) pendant 15 min, de manière à ce que les feuilles de brick durcissent et se colorent.

9. 9

   Présenter dans l'assiette en remplaçant le fil de cuisine par un brin de ciboulette et déposer de la sauce autour de la ballotine.

❓ Questions fréquentes

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