Ballotins de crevettes et roquette, pesto de menthe à l'Arome
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères d' huile d'olive
- 24 crevettes cuites
- 1 radis blanc
- 1 sachet roquette
- 30 feuilles menthe
👨🍳 Préparation
-
1
Pelez le radis et émincez-le en fines lamelles de 6 cm.
-
2
Mixez la menthe, l'huile d'olive, l'Arome.
-
3
Placez une crevette et de la roquette sur une lamelle de radis et refermez avec un pic. Réalisez ainsi 24 ballotins.
-
4
Servez avec le pesto de menthe.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.