Bamia (Liban)

🛒 Ingrédients

• 2 petits bouquets de coriandre frais
• poivre doux libanais (= une pincée de poivre noir ou gris, une pincée de cannelle, une pincée de muscade)
• huile de tournesol ou ghee
• riz nature en accompagnement des bamia
• 2 g ombo ) que l'on trouve dans les épiceries orientales
• 1 kg agneau
• 1 g rosse boîte de tomates pelées
• 3 gousses ail (c'est le plus important, ce qui donne ce goût inégalé)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Rincer et laisser égoutter les légumes.

2. 2

   Découper la viande (prise dans le gigot d'agneau)en morceaux gros comme une petite noix.

3. 3

   Pendant ce temps, verser 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol au fond d'un faitout. Lorsqu'elle est chaude, y faire revenir les gousses d'ail pilées auxquelles on ajoute la coriandre hachée.

4. 4

   Ajouter la viande et la faire rissoler. Lorsque celle-ci est dorée ajouter les bamia et la conserve de tomates coupées en morceaux.

5. 5

   Assaisonner avec sel et poivre doux.

6. 6

   Laisser mijoter couvert trois quarts d'heure, faire réduire pendant un quart d'heure, si la préparation est encore trop liquide.

7. 7

   On sert du riz nature en accompagnement.

❓ Questions fréquentes

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