Banana bread moelleux de Cyril Lignac
🛒 Ingrédients
- Décoration
- 3 pièces de banane entières
- Caramel
- 13 g beurre doux
- 2 g fleur de sel de Guérande
- 100 g sucre en poudre
- 50 g crème liquide
- Appareil
- 200 g banane en morceaux
- 200 g banane très mûres
- 100 g beurre doux
- 160 g farine
- 8 g levure chimique
- 150 g cassonade
- 2 pièces d' oeuf
- 70 g noisettes hâchées
👨🍳 Préparation
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1
Chemisez un moule à manquer avec du papier sulfurisé. Pelez les bananes entières et taillez-les en tranches fines dans la longueur. Disposez-les au fond du moule pour le recouvrir en remontant légèrement sur les côtés également.
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2
Versez le sucre en poudre dans une casserole et faites le caraméliser à sec. Sortez du feu et ajoutez-y le beurre en mélangeant. Versez ensuite la crème et mélangez bien. Salez avec la fleur de sel. Mélangez puis versez dans le moule pour recouvrir toutes les bananes.
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3
Déposez les 200 g de bananes très mûres dans un saladier. Écrasez à l’aide d’une fourchette. Ajoutez la farine tamisée préalablement mélangée à la levure chimique ainsi que le sucre. Mélangez bien. Faites fondre le beurre doux.
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4
Cassez les œufs dans l’appareil à gâteau, commencez à mélanger et versez le beurre fondu. Intégrez les noisettes et travaillez l’appareil afin d’obtenir une préparation homogène. Versez cet appareil dans le moule et tapotez celui-ci pour bien répartir la pâte.
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5
Mettez à cuire durant 45 minutes dans un four préchauffé à 155 °C. Laissez reposer hors du four environ 30 minutes avant de démouler. Retirez le papier sulfurisé si nécessaire. Régalez-vous !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.