Bananes et Fraises au Sabayon
🛒 Ingrédients
- 250 g fraises
- 2 bananes
- Pour le sabayon :
- 10 cl crème fraîche épaisse
- 4 jaunes d'oeuf
- 100 g sucre en poudre
- 2 sachets sucre vanillé
- 20 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Rincer les fraises sous un filet d'eau, les égoutter et les éponger sur du papier absorbant. Les équeuter, puis les fendre en 2 ou en 4 selon leur taille.
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2
Peler les bananes et les couper en rondelles. Répartir ces fruits dans 4 assiettes pouvant passer au four.
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3
Préparer le sabayon : mélanger dans un saladier à fond rond les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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4
Poser le saladier dans une grande casserole d'eau chaude, et verser le lait peu à peu, tout en continuant à battre énergiquement.
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5
Quand la préparation est bien mousseuse, retirer du feu, poser le fond du saladier dans une bassine d'eau très froide. Tout en fouettant, ajouter la crème épaisse.
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6
Préchauffer le gril du four. Répartir ce sabayon sur les fruits et glisser les assiettes sous le gril du four 1 à 2 mn, juste pour faire colorer.
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7
Régalez-vous sans tarder!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.