Bánh bò hấp - cake de riz au coco à la vapeur (Vietnam)
🛒 Ingrédients
- 1 sachet levure boulanger en poudre (7 g)
- 300 g sucre
- colorant alimentaire (si souhaité)
- 500 g farine de riz
- 45 cl eau
- 1 bol fécule de tapioca (100 g)
- 40 cl lait de coco (soit 1 boîte de conserve de lait de coco)
👨🍳 Préparation
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1
Mettre dans une casserole le sucre et le lait de coco.
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2
Mélanger le tout puis faire chauffer (à feu moyen) jusqu’à dilution du sucre. Réserver hors du feu.
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3
Mettre dans un saladier la farine de riz, la fécule de tapioca, la levure boulanger en poudre l'eau puis mélanger le tout pendant 10 min jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
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4
Mélanger la pâte et le lait de coco (jusqu’à cela ressemble à la pâte à crêpe) puis laisser reposer la pâte pendant environ 1h30.
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5
Ajouter du colorant alimentaire dans la pâte (si souhaité).
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6
Faire chauffer la marmite vapeur.
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7
Ajouter un peu d’huile végétale sur les coupelles à l’aide d’un pinceau puis les déposer dans la marmite à vapeur, couvrir les coupelles jusqu’à les coupelles sois chaudes.
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8
Il ne reste qu’à verser la pâte dans les coupelles et laisser cuire à la vapeur (10 à 15 min voire 20 min si nécessaire).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.