Bao de la Brigade du tigre par Galien Emery
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 66 g levure fraîche
- 22 g levure chimique
- 60 g sucre
- 60 g huile de tournesol
- 20 g sel
- 1.12 kg farine
- 640 g lait tiède
- Pour le mélange Hoisin
- 20 g piment en poudre non piquant
- 50 g huile de sésame
- 200 g sauce hoisin
- 20 g mélange 5 épices
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger tous les produits secs dans votre batteur.
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2
Chauffer le lait (maximum 40°C).
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3
Verser le lait sur la levure fraiche et bien diluer.
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4
Ajouter dans la cuve du batteur le lait avec la levure ainsi que l'huile.
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5
Pétrir doucement pendant 20 minutes.
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6
Laisser reposer à température ambiante (idéalement 25-30°C) pendant 1h.
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7
Étaler la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm.
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8
Dans un cul de poule mélanger la sauce Hoisin, la poudre de piment, le mélange 5 épices et l’huile de sésame.
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9
Étaler une fine pellicule sur votre pâte et rouler en escargot. Découper en épaisseur de 1 cm
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10
Laisser pousser sur plaque 20 minutes ou 3 minutes à 65°C.
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11
Cuire 11 minutes dans un panier vapeur ou au four vapeur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.