Bar aux saveurs d'été
🛒 Ingrédients
- 2 g poivre de Timut pour sa saveur et son parfum de pamplemousse
- 2 pincées sel
- 10 g gingembre
- 10 cl huile d'olive
- 1 bouquet de feuilles de coriandre
- 4 pêches pelées et détaillées en petits dés
- 1.5 kg bar vidé
- 1 g zeste de citron Yuzu de préférence (sous forme de perles de saveur idéalement), sinon citron vert.
👨🍳 Préparation
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1
Préparer les bars chez le poissonnier, vidés, écaillés, ébarbés et têtes conservées. Faire des entailles de chaque coté du poisson. Astuce : au barbecue, ne pas écailler votre poisson. Opter pour la mise en filets du bar.
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2
Hacher la coriandre et le gingembre ensemble. Placer une partie de ce mélange dans l'abdomen du ou des bars.
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3
Peler et détailler les pêches en petits cubes.
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4
Saler très légèrement votre poisson.
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5
Faire dorer le poisson sur une plancha ou grande poêle avec l'huile d'olive, en insérant du mélange coriandre-gingembre dans les entailles. Et laisser cuire de 3 à 7 mn de chaque coté (en fonction de la grosseur du poisson) 3/4 minutes pour des filets. Rajouter éventuellement un filet d'huile d'olive pendant la cuisson. Ajouter les dés de pêches et laisser dorer.
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6
Dresser en ajoutant un tour de moulin de poivre de Timut (ou l'équivalent en concassant le poivre au pilon) et les perles de saveur Yuzu (1 cac/personne).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.