Bar en croûte de sel
🛒 Ingrédients
- persil
- coriandre
- thym
- 2.5 kg gros sel
- persil frais
- 150 g beurre
- poivre
- bar de 2,5 kg (idéalement sauvage pêché à la ligne !!)
- fenouil
- laurier
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Vider ou faire vider le bar par les ouïes. Ne pas l'écailler.
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3
Faire un bouquet de toutes les herbes et les mettre dans le poisson.
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4
Dans le fond d'un plat à four mettre une couche d'environ 1 cm de gros sel.
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5
Y poser le poisson et le recouvrir entièrement de gros sel.
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6
Enfourner pour 45 minutes de cuisson.
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7
Attendre 10 minutes et casser la croûte de sel.
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8
Disposer le poisson entier sur un plat, enlever la peau et se servir directement.
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9
Eventuellement lever les filets, enlever l'arrête centrale... avant de présenter le plat mais attention car le poisson refroidit assez vite !
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10
Sauce :
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11
Faire fondre le beurre, y ajouter 1/2 jus de citron (plus ou moins selon le goût) et du persil frais haché.
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12
Accompagnement :
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13
Pommes de terre vapeur et brocolis par exemple !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.