Bar en croûte de sel de la Bretagne
🛒 Ingrédients
- 1 bar
- 200 g beurre demi-sel
- 15 cl vin blanc
- 4 échalotes
- 3 kg gros sel
👨🍳 Préparation
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1
Prendre un plat allant au four et préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Déposer le bar sur un lit de gros sel et le recouvrir de gros sel.
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3
Le laisser cuire au four chaleur tournante pendant 15 min par kg.
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4
Pour le beurre blanc : hacher les échalotes.
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5
Dans une casserole, faire cuire les échalotes dans le vin blanc jusqu'à réduction totale.
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6
Ajouter le beurre en morceaux, le faire fondre à petit feu, en battant au fouet, jusqu'à ce qu'il soit onctueux.
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7
Casser délicatement la croûte de sel pour la retirer, lever les filets de bar, les napper de beurre blanc et servir avec des pommes de terre vapeur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.