Bar en papillote au muscadet

🛒 Ingrédients

• aneth ou ciboulette
• 1 pincée fleur de sel
• 1 bar de 1,2 kg à 1,5 kg
• 0.5 citron
• 1 échalote
• 10 cl muscadet
• Pour la garniture au choix :
• tomate
• poireau
• carotte
• Pour la sauce :
• 0.5 pot crème fraîche
• 1 citron

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), pendant 10 min.

2. 2

   Demandez à votre poissonnier préféré de vider et d'écailler le bar, puis disposez-le sur la feuille d'aluminium.

3. 3

   Redressez les coins de la feuille d'aluminium pour qu'elle puisse contenir du liquide.

4. 4

   Garniture de la papillote :

5. 5

   Découpez l'échalote en demi rondelles fines, ajoutez le muscadet et le citron pressé, la fleur de sel, ainsi que l'aneth ou la ciboulette finement hachées.

6. 6

   Ajoutez aussi une tomate découpée en petits dés ou une julienne de poireaux / carottes.

7. 7

   Refermez la papillote et passez-la au four pendant 30 à 35 min, selon la taille du poisson.

8. 8

   Pour la sauce :

9. 9

   Ajoutez la crème fraîche dans une casserole et faites chauffer à feu doux, ajoutez le citron pressé, ainsi que le muscadet et 1/2 bouquet d'aneth ou de ciboulette finement haché.

10. 10

    Laissez frémir quelques minutes, c'est prêt.

❓ Questions fréquentes

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