Bar en papillote au saumon fumé
🛒 Ingrédients
- 4 branches persil
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- poivre
- 2 bars évidés
- 1 tranche saumon fumé
- 2 échalotes
- 1 cuillère à soupe jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Hacher le persil et les échalotes.
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2
Couper la tranche de saumon en petits morceaux.
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3
Dans un bol, mélanger le persil, les échalotes, le saumon le sel et le poivre, ajouter l'huile et le jus de citron.
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4
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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5
Poser chacun des poissons sur une feuille d'aluminium ou de papier cuisson et le farcir avec la préparation.
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6
Fermer les papillotes et mettre à four chaud pendant 30 min et ajuster la cuisson si besoin.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.