Bar rôti aux herbes
🛒 Ingrédients
- 4 oignons
- 2 cuillères à soupe persil haché
- 100 g beurre
- poivre
- 1 bar de 2 kg vidé
- 4 gousses ail
- 2 cuillères à soupe estragon haché
- 2 cuillères à soupe cerfeuil haché
- 20 cl vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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2
Emincer les oignons, l'ail et les disposer dans le fond d'un plat à four beurré.
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3
Déposer le poisson dessus, saupoudrer d'herbes hachées, arroser de vin et parsemer de dés de beurre.
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4
Enfourner pour 30 minutes de cuisson en arrosant d'un peu d'eau s'il n'y a plus de liquide.
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5
Servir bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.