Barfi (gâteaux indiens)
🛒 Ingrédients
- 0.75 tasse de sucre
- 1 pincée cardamome
- 4 tasses de lait
- 125 g amandes en poudre
- 2 cuillères de pistaches mondées
👨🍳 Préparation
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1
Faire bouillir le lait sur feu vif en remuant constamment jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Ajouter alors le sucre et laisser cuire 10 mn à feu doux, en continuant à remuer.
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2
Ajouter les amandes, laisser cuire toujours en remuant jusqu'à ce qu'elles se détachent de la casserole en une seule masse. Retirer du feu, saupoudrer de cardamome, bien mélanger. Verser dans un plat beurré.
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3
Lisser la surface, laisser tiédir, puis faire des incisions en losanges avec un couteau pointu. Décorer de pistaches et de feuilles d'argent.
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4
Découper le long des incisions avant que la pâte n'ait complètement durci.
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5
Séparer complètement les losanges quand le mélange est refroidi.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.