barquette d'endives saumon-pomme de terre
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- crème fraîche
- 2 endives
- 2 pommes de terre
- 200 g saumon fumé
- 8 cornichons
- 1 échalote
- ciboulette
- demi de citron
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée bouillante pendant 20 min.
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2
Emincer finement les cornichons, le saumon et la ciboulette et réserver au frais.
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3
Une fois les pomme de terre cuites les couper en petits dés et les rajouter à la préparation de saumon.
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4
Faire une vinaigrette avec 2 cuillère d'huile d'olive, le jus d'un demi citron et 2 cuillère de crème fraiche liquide, la mélanger à la préparation au saumon.
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5
Détacher 8 feuilles d'endive bien creuses et les remplir de la préparation. Servir en entrée ou amuse-gueule.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.